Mēs parasti neiesakām sālīt, jo jūs nevēlaties pievienot gaļai daudz vairāk sāls. Tomēr, tā kā sālīšana var piešķirt arī citas apburošas garšas, mēs saprotam košera pavāra interesi to izmēģināt. Mēs iesakām izmantot sālījumu, kurā ir ne vairāk kā 5% sāls - un mazāk, ja esat jutīgs pret sāļu gaļu.
Vai nepieciešams sālīt košera tītaru?
Košera putni pirms cepšanas nav jāgaršo ar sāli vai sālījumā. Trūkumi: pret sāli jutīgiem cilvēkiem var rasties problēmas, jo košera putni pēc definīcijas ir sāļāki nekā viņu dabiskie līdzinieki.
Vai tītara sālīšana ir nepieciešama?
Īsā atbilde: nav iemesla sālīt, ja jums ir garšīgs tītars. … Lai tītars būtu mitrs, pārklājiet krūtiņu ar foliju, lai tā neizžūtu. Jūs varat arī iebāzt pildījumu zem krūts ādas, lai gaļa neizžūtu un pievienotu vēl vairāk garšas.
Vai man vajadzētu sālīt sālītu tītaru?
Sālīšanas laikā tītars uzsūc papildu mitrumu, kas savukārt palīdz tai palikt sulīgam. … Vēl labāk, sāls sadala dažus tītara proteīnus, padarot to maigāku. Padomājiet par sālīšanu kā apdrošināšanu. Putns, kas ir bijis slapjā sālījumā tikai 12 stundas, paliks sulīgs pat tad, ja jūs nedaudz pārsniedzat gatavošanas laiku.
Vai pavāri iesaka sālīt tītaru?
Trešais solis: sālīt putnu
“Daudzi cilvēki aizmirst būtisko soli, laimitrs, garšīgs putns: viņi to nesālī! saka Vogerichten. “Sālīšana ir galvenais, lai pagatavotu Pateicības tītaru līdz pilnībai.”
