Rafinozes oligosaharīdu saime ir saharozes α-galaktozilatvasinājumi. Visizplatītākā ir trisaharīda rafinoze (sastāv no galaktozes, fruktozes un glikozes) un tetrasaharīda stahioze. Šie oligosaharīdi ir atrodami cukurbiešu melase un veselos graudos.
No kā sastāv Stachyose?
Stahioze ir tetrasaharīds, kas sastāv no divām α-D-galaktozes vienībām, vienas α-D-glikozes vienības un vienas β-D-fruktozes vienības, kas secīgi saistītas kā gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Kas ir rafinozes cukurs?
Rafinoze ir trisaharīds, kurā glikoze darbojas kā monosaharīda tilts starp galaktozi un fruktozi. Tam ir gan α, gan β glikozīdiskās saites, un tāpēc to var hidrolizēt par d-galaktozi un saharozi, izmantojot enzīmus ar α-glikozīdu aktivitāti, un par melibiozi un d-fruktozi, izmantojot enzīmus ar β-glikozīdu aktivitāti.
Kas satur rafinozi?
Rafinoze ir trisaharīds, kas sastāv no galaktozes, glikozes un fruktozes. To var atrast pupās, kāpostos, briseles kāpostos, brokoļos, sparģeļos, citos dārzeņos un veselos graudos.
Kam lieto rafinozi?
Biešu cukura ražošanas laikā melase uzkrājas liels daudzums rafinozes, ko var izmantot dažu veidu brūnā cukura ražošanai. Tehniski rafinozi var izmantot kā pretaizsalšanas līdzekli (ārstniecības preparātu sasaldēšana,kriokonservācija).
