Slepenā sastāvdaļa ievārījuma pagatavošanai bez pektīna ir laiks. augļiem un cukuram ir nepieciešams daudz laika, lai pagatavotu un sabiezinātu. Ilga, lēna vārīšana izvada no augļa mitrumu, palīdzot tos saglabāt un vienlaikus sabiezēt. Arī augļu ūdens saturs ir atšķirīgs, un dažu augļu iestrēgšana var aizņemt ilgāku laiku.
Kāpēc ievārījumā nav pektīna?
Nav pierādījumu, ka pektīns pagarina jūsu pārtikas produkta glabāšanas laiku. Pektīna pievienošana ievārījumam vai želejai ietekmē tikai gala produkta želeju. Tas nodrošina biezāku smērēšanos.
Vai pektīns ievārījumā ir kaitīgs jums?
Lietojot iekšķīgi: Pektīns, iespējams, ir DROŠS, ja to lieto kopā ar pārtiku. Tas ir IESPĒJAMS DROŠS, ja to lieto lielākos daudzumos. Lietojot iekšķīgi atsevišķi vai kombinācijā ar nešķīstošām šķiedrvielām (kombināciju, ko izmanto holesterīna un citu asins tauku līmeņa pazemināšanai), pektīns var izraisīt vēdera krampjus, caureju, gāzu veidošanos un šķidru izkārnījumu.
Kāda ir problēma ar pektīnu?
Daži cilvēki ir ziņojuši par viegliem vēdera krampjiem un caureju, lietojot MCP. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret citrusaugļiem, vajadzētu izvairīties no MCP. Turklāt MCP var traucēt noteiktu vēža ārstēšanu, un to nedrīkst lietot bez uzraudzības. Pektīns var samazināt ķermeņa spēju absorbēt beta-karotīnu, svarīgu uzturvielu.
Vai ievārījums ar pektīnu ir labāks?
Saglabājiet svaigu garšu.
Zemeņu ievārījums ar pievienotu pektīnu var pagatavot pat desmit minūtēs,saglabājot šo svaigo ogu garšu un kvalitāti. Zemeņu ievārījums bez pievienota pektīna ir jāvāra līdz pat četrām reizēm ilgāk, lai sasniegtu želejas stadiju, tādējādi iegūstot daudz saldāku un mazāk svaigas garšas ievārījumu.
