Vēsturnieki kopumā piekrīt, ka šī ēdiena izcelsme ir Imolā - pilsētā, kas atrodas tieši uz rietumiem no Boloņas un ir mājvieta agrākajai dokumentētajai ragù mērcei, kas datēta ar šī gada beigām. 18. gadsimts.
Kas izgudroja Boloņas mērci?
Agrākā dokumentētā ragù recepte, ko pasniedz ar makaroniem, nāk no 18. gadsimta beigās Imolas, netālu no Boloņas, no Alberto Alvisi, vietējā kardināla Barnabas Kjaramonti, vēlāk pāvesta Pija pavāra. VII. 1891. gadā Pelegrīno Artusi savā pavārgrāmatā publicēja recepti ragu, ko raksturo kā Boloņas sieru.
Vai Boloņas spageti ir no Itālijas?
Bolognese spageti neeksistē, uzskata Boloņas (Itālija) mērs. Lai gan ir paredzēts, ka ēdiens nāk no pilsētas, mērs saka, ka patiesībā tās ir "viltus ziņas". Mērci uz gaļas bāzes, ko itāļi ēd, sauc par ragù, un to reti pasniedz kopā ar spageti.
Kāpēc Itālijā nepastāv Boloņas spageti?
Itālijā šo mērci parasti nepasniedz ar spageti, jo tai ir tendence nokrist no makaroniem un palikt uz šķīvja. Tā vietā Boloņas iedzīvotāji tradicionāli pasniedz savu slaveno gaļas mērci ar tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Vai Boloņas spageti tika izgudroti Anglijā?
Patiesībā viņi uzskata, ka šī ēdiena saknes varētu būt kaut kur tuvāk mājām: Lielbritānijā. Bolognese mērces, kā norāda nosaukums, izcelsme ir Boloņa Itālijā, ko pirmo reizi izmantoja pirms vairākiem gadsimtiem itāļu kulinārijā. … Anglija .”
