Dukseles labi sasalst. Izmantojot šo recepti, tiek iegūts vairāk nekā nepieciešams diviem Velingtoniem, tāpēc varat saglabāt atlikušo daļu turpmākai lietošanai. Savelciet to daudzumu, ko nekavējoties neizmantosiet, baļķī un ietiniet plastmasā vai folijā, vai ar karoti ielieciet porcijas ledus kubiņu paplātē un sasaldējiet.
Cik ilgi var iesaldēt duxelles?
Ietiniet batoniņu folijā un uzglabājiet saldētavā līdz trim mēnešiem.
Kā jūs uzglabājat duxelles?
Kad sēnes ir izšķīdušas šķidrumu, pievienojiet tās šalotes sīpoliem un pagatavojiet kopā dažas minūtes, līdz panna ir sausa. Atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī dažas dienas vai sasaldējiet.
Kam jūs izmantojat duxelles?
Ko darīt ar sēnēm Duxelles
- Pasniedz ar kraukšķīgiem crostini (bez kviešiem vai lipekļa)
- Pasniedziet ar krekeriem kā uzkodu.
- Salieciet omletē.
- Melejiet ar siltām makaronu nūdelēm.
- Sēņu risoto iemaisa risoto.
- Pagatavojiet pildītu vistas krūtiņu, ieliekot šķēlumā vistas krūtiņu bez kauliem, bez ādas, un pēc tam cepiet.
Vai Beef Wellington var pagatavot jau iepriekš?
Pagatavojiet velingtonu līdz 5. darbības beigām, līdz 12 stundām uz priekšu, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs cepšanai. Glazūru ar sakultu olu tieši pirms cepšanas. Ja vēlaties, varat veikt dažādus posmus pat 24 stundas uz priekšu, taču nesalieciet to, jo mīklas izstrādājums sāks mainīt krāsu.
