2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Saputojiet sviestu un cukuru kopā, līdz maisījums ir gaišā krāsā un pūkains; tas prasīs apmēram 5 minūtes. (Granulētais cukurs un sviests krēmveidā būs gaiši dzeltens. Brūnais cukurs, kas sajaukts ar sviestu, būs gaiši brūns.)
Vai jūs vispirms krēzat sviestu un cukuru?
Es sāku ar piecas minūtes kopā krēju sviestu un cukuru, līdz viss ir gaišs un gaisīgs, tad pievienoju olu un putoju vēl minūti. … Kad jūs pirmo reizi sajaucat sviestu un cukuru, tiem ir smaga un blīva mitru smilšu tekstūra.
Kas notiek, ja sviestu un cukuru nesasmelsi pareizi?
Kad sviestu un cukuru sajaucat cepumu receptē, jūs ne tikai sajaucat sastāvdaļas. Jūs vēdināt mīklu un izveidojat nelielas gaisa kabatas, kas uzpūšas, tiklīdz cepumi nonāk krāsnī. Ja tas netiks izdarīts pareizi, jūsu cepumi būs blīvi un plakani, un neviens to nevēlas!
Kāpēc vispirms jāsakrēmē sviests un cukurs?
Vispirms sviests, kas ir pārāk auksts. Atkal galvenais iemesls, kāpēc vēlaties krēmēt sviestu un cukuru, ir izmantot cukura kristālus, lai sviestā izdurtu mazus caurumus un lai šie caurumi uztvertu gaisu. Pārāk auksts sviests ļoti viegli neizplešas, un tas nekad neuztvers daudz gaisa.
Cik ilgi puto sviestu un cukuru līdz pūkainai?
Ievietojiet mīkstināto sviestu un cukuru lielā maisīšanas traukā. Sajauc, izmantojot rokas mikseri vai statīvumikseris ar vidēju ātrumu 1-2 minūtes vai līdz sviesta maisījums ir gaiši dzeltens, gaišs un pūkains.
Ieteicams:
Kad saputot šī sviestu?
Ievietojiet šī sviesta gabaliņus bļodā vai stāviet mikserī, piemēram, KitchenAid. Sāciet to putot augsti, nogrebiet sviestu, kas pielīp pie sāniem, un turpiniet putot, līdz tas izskatās viendabīgs. Lēnām pievienojiet nesējeļļas un ēteriskās eļļas pēc vajadzības un turpiniet putot, līdz iegūstat pareizo konsistenci.
Kad misai pievienot cukuru?
Cukura pievienošana tuvu vārīšanās beigām vai uzliesmošanas brīdī nodrošina vienmērīgu izšķīšanu, neietekmējot apiņu izmantošanu. Alternatīvi, cukuru var ievadīt arī daļēji fermentācijas ceļā kā papildu barošanu. Vai misai var pievienot cukuru?
Vai sviestu var aizstāt ar sviestu?
Atbilde ir jā, sviestu vai saīsinājumu var izmantot aizvietojami ceptiem izstrādājumiem un to var izmantot kā apmaiņu viens pret vienu. … Sviests satur 80% sviesta tauku un aptuveni 20% ūdens (dabiski sastopams). Shortening ir 100% hidrogenēta augu eļļa un nesatur ūdeni.
Kad želatinizācijas laikā pievieno cukuru?
Kad cukurs tiek izšķīdināts ūdenī, cukurs izspiež daļu ūdens. Tāpēc kviešu cietes granulu mitruma saturs cukura šķīdumā ir vienmēr mazāks par 30%; tādējādi tiek paaugstināta želatinizācijas temperatūra. Kad cukurs tiek izšķīdināts ūdenī, Aw tiek samazināts.
Vai sviestu var izkausēt, nevis krēmēt?
Vai krēmēšanas vietā var izmantot kausētu sviestu? Nē. Ja jūsu recepte paredz, ka sviests jākrēmē ar cukuru, tad jūsu cepamā izstrādājuma struktūra ir atkarīga no tekstūras, ko nodrošinās istabas temperatūras sviests, kas saputots ar cukuru un gaisu.
