Vai krēmēšanas vietā var izmantot kausētu sviestu? Nē. Ja jūsu recepte paredz, ka sviests jākrēmē ar cukuru, tad jūsu cepamā izstrādājuma struktūra ir atkarīga no tekstūras, ko nodrošinās istabas temperatūras sviests, kas saputots ar cukuru un gaisu. Izkausētā sviesta aizstāšana mainīs jūsu ceptu izstrādājumu tekstūru.
Kas notiek, ja kūkas pagatavošanai izmantosiet kausētu sviestu, nevis mīkstinātu?
Tā kā tas netiek krēmēts un gāzēts, kā arī netiek turēts aukstos gabaliņos, kas cepeškrāsnī rada tvaiku, izkausēts sviests nesniedz tādu pašu rullīti rūgšanas konditorejas izstrādājumos kā mīkstināts un auksts. sviests darīt. Tomēr tas joprojām maina tekstūru. Piemēram, cepumu receptē izmantojot kausētu sviestu, tie kļūs košļājami.
Vai sviestu vajadzētu izkausēt pirms krēmēšanas?
Lai pareizi saputotu sviestu un cukuru, sāciet ar mīksto sviestu. Atdzesētu sviestu ir pārāk grūti sadalīt un pilnībā sajaukt ar cukuru. Pārāk mīksts vai izkausēts sviests saputos putojošos gaisa burbuļos, kas galu galā sabrūk taukainā, mitrā mīklā un izcepas par smagu un mitru cepumu.
Vai varu izmantot kausētu sviestu, nevis mīkstinātu glazūrā?
Robeža starp mīkstinātu un kausētu sviestu ir plāna. Pagriezieties prom no mikroviļņu krāsns uz sekundi, lai vajātu viltīgu mazuli, un sviests ir pazudis. Varat to izmantot matēšanai - ar dažiem brīdinājumiem. … Izkausēts sviests labi der vienkāršai glazūrai vai pūdercukurammatējums.
Vai izkausēts sviests ir tas pats, kas mīkstināts?
Kausēts sviests uzvedas ļoti atšķirīgi no mīkstinātā sviesta, jo gan kristāliskie tauki, gan mīkstākie tauki ir pilnīgi šķidri. Cepšanas nolūkos sviests tagad ir šķidri tauki, kas ir pielīdzināmi augu eļļai, piešķirot drupačām bagātību un maigumu, bet neveicinot tās struktūru.
