Istabas temperatūras krējuma lietošana ir galvenais putukrējuma grēks un galvenais iemesls, kāpēc putukrējums nesabiezē. Ja tā sasniegs virs 10°C, krēmā esošie tauki neemulģēsies, kas nozīmē, ka tas nevar noturēt gaisa daļiņas, kas ļauj tam saglabāt pūkainās virsotnes. Nekavējoties saputojiet!
Kāpēc krējums neputo?
Ja krēms ir pārāk silts, tauki kļūst neefektīvi kā stabilizators, un jūsu krēms nokrīt. Krēms var sabiezēt, bet pat enerģiski putojot, tas nesasniegs augstus augstumus un pūkainu tekstūru.
Ko darīt, ja putukrējums ir pārāk šķidrs?
Lai notīrītu putukrējumu, kas ir šķidrs, mēģiniet to vēlreiz saputot ar pusi tējkarotes zobakmens krējuma vai ar atdzesētu nepiegaršotu želatīnu, lai palīdzētu stabilizēt maigo virskārtu, īpaši karstā laikā. laikapstākļi.
Cik ilgi jāputina putukrējums?
Ielejiet biezu putukrējumu, cukuru un vaniļu aukstā bļodā un saputojiet ar lielu ātrumu, līdz veidojas vidēji stingras putas, apmēram 1 minūti. Nepārspēt.
Cik ilgi putukrējums saglabās formu?
Stabilizēts putukrējums ⋆ Notur formu 24 stundas.
